Jeg elsker æg og elsker en god omelet, denne er med broccoli og fåre og gedefeta og en af mine favoritter. Den er god både til morgen, middag og aftensmad syntes jeg, man kan altid tilsætte en skive god rugbrød og eller lidt salat, hvis det mere skal være et måltid.
Ingredienser til 2 personer:
4 æg
1/4 broccoli
50 gram feta eller anden ost
Lidt mælk eller fløde
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Riv eller hak broccoli helt fint, jeg bruger et mandolinjern, men en god kniv kan også sagtens gøre arbejdet.
Pisk æg med mælk/fløde og tilsæt salt og peber, skær fetaosten i små tern og kom i sammen med broccoli, pisk forsigtigt det hele sammen.
Steg på panden i en god olie ved middel varme, til den er fast og har fået en lille smule farve. Spis med salt, brød eller hvad du har lyst til.
–